[11/20-21] 메주 쑤고 고추장 담그고

조회 수 1435 추천 수 0 2013.11.22 00:14:09
물꼬 *.234.225.189

 

1.

메주콩 퉁퉁 불려 끓이면 맛감 떨어지니

장작불에 뭉근히 5시간 끓여 메주 쑤기.

 

2.

끓인 콩 좀 덜어내 이틀 띄워 청국장 만들기.

또 일부 띄워 지난해의 짠 된장 항아리에 섞기.

 

3.

끓인 메주콩 받쳐낸 물에 고춧가루 풀고

질금으로 식혜 만든 물에 엿기름 고아 넣고

지나간 해 하나 남겨두었던 메주 빻고 매실청도 섞고

또 무엇 무엇 넣어 고추장 담그기.

 

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